干し芋の手作り!おすすめ品種を紹介します!(紅ハルカ・玉豊・安納芋)

2021年3月16日

小さい時におばあちゃんの家で秋になると軒先で干し芋を作っていました。

その時はたまにしか食べなかったのですが、大人になってからあの味が懐かしくなって、自宅で作れないかなと思いました。

そこで今回は干し芋に適しているおすすめの品種、自宅で干し芋を作る方法について調べてみました。

干し芋におすすめの品種はどれ?

干し芋

市販のお菓子も良いですが、手作り無添加のおやつも食べさせたい。

ダイエット中で甘いものが欲しいけれど、食物繊維も摂りたい。

そんな人には干し芋は甘みも強く食べ応えもあって、健康にも気を遣える、おすすめの甘味です。

でもサツマイモといっても今は色々な種類が出回っていますし、なるべく干し芋に向いている品種で作りたいですよね。

そこで干し芋を作るならコレ!という品種を3つ紹介したいと思います。

干し芋におすすめの品種

さつまいも

紅ハルカ

2010年に登録された比較的新しい品種です。

紅ハルカは甘みが強いけれど、さっぱりとした後味なので、飽きがこないのが特徴です。

しっとりとした舌ざわりと、綺麗な黄金色が干し芋に向いています。

玉豊(たまゆたか)

昔ながらの干し芋が食べたい人におすすめの品種です。

名の通り玉のように丸い形のサツマイモ。

柔らかく粘りのある少し暗い色味の干し芋になります。

安納芋

とにかく甘い干し芋が食べたい人におすすめの品種です。

スーパーでも少し高いけれど、たまに見かけると思います。

高糖度でねっとりした舌ざわりが魅力です。

黄金色よりも少しオレンジがかった濃い色のサツマイモです。

一般的に通販などでよくみられる品種はベニハルカ、玉豊と「泉13号」です。

しかし泉13号なんて聞いたこと、見たことありますか?

僕はありません。笑

なので、比較的皆さんも聞いたことがあるだろう、また入手しやすい品種を紹介しました。

基本的な干し芋の作り方

干し芋におすすめな品種が分かったところで、基本的な干し芋の作り方を紹介します。

<作り方>
1 綺麗に洗ったサツマイモを皮ごと蒸します。(電子レンジも可)

2 蒸し上がったら、皮をむきます。

3 繊維に沿って1cm程度にスライスして、干し網に並べます。

4 3~5日程度干したら出来上がりです。

※夜は露や霜がかかるため、室内に入れた方がいいです。

蒸した後は干すだけでできるので、干し芋って意外に簡単にできますね。

賞味期限は冷蔵庫で1週間程度、冷凍の場合は1か月程度が目安です。

解凍は冷蔵庫で自然解凍して、食べる時は少しトースターで温めて食べるのがおすすめです。

香ばしく匂いと、少し柔らかさが増して食べやすくなります。

干してはいますが、完全に水分を飛ばすわけではないのと、干し芋は糖分が高いのでカビが生えやすいです。

冷蔵庫で保管していても、念のため食べる前にはカビが生えていないかチェックしてから食べましょう。

手軽に作れる干し芋の作り方

オーブントースターで干し芋作り

部屋が狭くてベランダがない、高層過ぎて干し芋が飛ばされそう、都会で外に干すのはちょっと恥ずかしいという方に、家の中だけで干し芋が作れるやり方を紹介します。

こっそり自分だけの手作り干し芋が楽しめますよ。

オーブンで干し芋

蒸した干し芋をスライスするまでは通常の干し芋と一緒。

干す工程をオーブンに任せましょう。

100℃に温めたオーブンで表30分、裏30分焼きます。

両面焼きあがったら、フタを開けずそのまま常温になるまで冷やします。

天日干しよりも短時間でできますし、天気も気にせず作れます。

■蒸し器がない時は、、、

一人暮らしだったり、収納が少ないお宅だと蒸し器がない場合こともあると思います。

ちなみに僕の家は蒸し器はありません。

その場合はシリコンスチーマーでもいいですが、大きいサツマイモだと1本しか加熱できないので逆に手間がかかります。

そんな時は炊飯器にお任せしちゃってください。

綺麗に洗ったサツマイモを炊飯器に入るだけ入れて、400㏄のお水と一緒に炊飯ボタンを押すだけ。

ほったらかしても上手に火が通ります。

サツマイモが長くて炊飯器に入らないなら、筋っぽい両端を切り落としたり、半分に切って入れましょう。

まとめ

■干し芋におすすめの品種
 ・紅ハルカ
 ・玉豊
 ・安納芋

蒸し器が無い我が家では、まず炊飯器で蒸して天日干ししてみたいと思います。

手作りの干し芋なら、自分好みの水分量に干せるのも良いですね。

干し終わる前に雨が降ってしまうと、カビが生えやすくなるので、直近3~4日の天気予報を確認してから干し芋作りを楽しんでください!

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