ゆで卵の賞味期限は?卵が旨い!簡単レシピでおうち居酒屋開店!

2021年2月27日

オリンピックの延期に週末の外出自粛などますます深刻になってきたコロナウイルス。
買い占めはよくないですが、外出できない分、なるべく日持ちしそうなものを、いつもより少し多めに買い物してしまいますよね。

僕の家では肉魚類は下ごしらえして冷凍庫、野菜は新聞などに包んで野菜室、その他常温で置ける水、レトルト食品や缶詰は災害にも備えてローリングストック中です。

そしてこのローリングストックにおススメの生鮮食品があるんです。それはずばり卵!

卵料理がいろいろありますけど、卵が余った!なんて事があると、簡単なのは、ゆで卵にして食べ切っちゃう事ですね!

だけど、ゆで卵の賞味期限っていったいいつまでなの??と疑問に思っている方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、ゆで卵の賞味期限について解説して、簡単なレシピについてもご紹介します!

卵とストック食材でおうち居酒屋開店ですよ!!

なま卵とゆで卵の賞味期限は?

卵の賞味期限

卵はあまり日持ちがしないもの、というイメージが強いと思います。

それは割ってしまった場合の事で、その際はすぐに食べなければ食中毒の原因に。
割らずに置いた場合、夏場でもなま卵の賞味期限は約2週間と長く、この期間は『生』で美味しく食べられる期限です。
買って帰った後は、割れを防ぐためパックのまま冷蔵庫で保存します。

『賞味期限』は美味しく食べられる期限の目安ですので、食べられなくなる期限の『消費期限』とは異なりすぐに悪くなる訳ではありません。この後も加熱すれば大丈夫。

半熟ゆで卵で調理後約1日、堅ゆで卵は殻をむかなければ調理から2~3日は日持ちします。

実験では2、3ヶ月のデータもあるようですが、これは実験なのでマネしない方がよさそうです。

CHECK
《なま卵とゆで卵の賞味期限》
 ・なま卵 約2週間(賞味期限の期間)
  ※ただしひびが入ったり割ったものはすぐ食べる!
 ・トロトロ~半熟ゆで卵 調理後1日
 ・堅ゆで卵 調理後2~3日

卵の栄養価は?

卵は必須アミノ酸を豊富に含む良質なたんぱく質食品です。
この他ビタミン類、鉄類、必須脂肪酸であるリノール酸等を含んでいます。

カロリーはLサイズで1個あたり91キロカロリー。

卵のサイズの違いはほとんど白身の量で、黄身の大きさは変わりません。
この白身の中にはカリウムが含まれ、塩分の排出に有効です。

ストックの塩分高めの食材と合わせて食べたいですね。

ただし、コレステロールの気になる方は、一日一個程度を目安にするとよいそうです。

ゆで卵のレシピ

賞味期限を過ぎてしまった卵は、火を通して美味しく食べましょう。

ボリュームがあって簡単にできちゃうゆで卵レシピはこちら!

基本のトロトロゆで卵:賞味期限1日

トロトロゆで卵

卵は常温に戻す
鍋にたっぷりのお湯を沸かす
沸騰したら卵を入れ5分半ゆでる
その間に氷水を準備する
5分半たったらすぐ卵を氷水につける
粗熱が取れたら水の中で卵同士を優しく細かくぶつけ、殻をむく

■とろっとろの黄身が旨い!味付け卵
濃縮めんつゆ、しょうが、ねぎの青いところ少しを合わせて付けダレを作りトロトロゆで卵と共にきれいなビニール袋に入れる。
空気を抜いて口をしっかりと縛る。
半日寝かして出来上がり。
※薬味を一緒に漬け込むので、そのままで十分お酒のアテとして楽しめます。焼き鳥の缶詰などとも相性抜群です。

基本の半熟ゆで卵:賞味期限1日

半熟ゆで卵

卵は常温に戻す
鍋にたっぷりのお湯を沸かす
沸騰したら卵を入れ6~7分ゆでる
その間に氷水を準備する
6~7分たったらすぐ卵を氷水につける
粗熱が取れたら同じように殻をむく

■半熟卵の食べごたえがたまらない!ほうれん草のタルタル
半熟卵は荒く崩し、マヨネーズと和えタルタルを作る。
もしあればピクルス、もしくはたくあんや柴漬けを刻んで混ぜてもよい。
ベーコンを切り、カリッと焼く
ゆでたほうれん草はしっかりと水を切り、一口大に切る
ほうれん草にタルタルをたっぷり盛り、ベーコンを散らし、黒コショウを振る
お好みでしょうゆを垂らして食べる
※ほうれん草はゆでた後冷凍してストックしています。この他、ミックスベジタブル、フライドポテトなどどんな野菜でも美味しくできます

基本の堅ゆで卵:賞味期限2~3日

堅ゆで卵

卵は常温に戻す
鍋にたっぷりのお湯を沸かす
沸騰したら卵を入れ9~10分ゆでる
その間に氷水を準備する
9~10分たったらすぐ卵を氷水につける
長持ちさせるために殻は食べるタイミングでむく

■腹持ちもバツグンがっつり系おつまみ!肉巻き卵
豚バラもしくはコマを広げ、軽く塩コショウをし、ゆで卵を巻いていきます。
巻き終わりを止めるようにつまようじを刺しておきます
フライパンで転がしながら焼き、焼肉のたれやかば焼きのたれなど在庫のお好みのたれを付けて出来上がり
肉はその時ある肉でよいので、豚でなくとも牛肉や、鶏肉を薄くたたいたり、ベーコンでもイケます。素焼きの野菜を添えてバランスよく。

肉巻き卵

まとめ

約半月以上も日持ちする卵は優秀な保存食と言えますね。

しばらくは自宅で過ごす時間が長くなりそうですが、買い置き食品をやりくりしながら創作居酒屋気分で美味しい一杯を楽しみましょう。

それでは!

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